為什麽軸承衛生設計（jì）對食品安全極為關鍵

食品機械（xiè）的衛生設計問題（tí）對控製食品安全起著重要的作（zuò）用。 然而（ér），如果沒有考慮到設備（bèi）零部件的衛生設計，而隻是泛泛應用這種理念的話，則有可能造成軸承內細菌滋生傳播的風險，Davide Zanghi，斯凱孚衛生設計辦（bàn）公室的負責人如此說道。
衛生（shēng）設計時要考（kǎo）慮具體因素（如腐蝕、潤滑（huá）劑（jì）泄漏、清洗和自動幹燥）對食品（pǐn）安全產（chǎn）生的（de）不利影響，並運用合適的設計原則來解決問題。 本（běn）質上，它是一個采用特定（dìng）的原（yuán）則而進（jìn）行設計的理（lǐ）念。 正如人（rén）體工程學設計關注用戶的生理需（xū）求一樣，衛生設計則側重於防止食品汙染問題。
歐洲衛（wèi）生工程和設計聯盟（EHEDG）旨在通過提（tí）高衛生工程設計標準，以促進其成員（包括設備製造商、食品企業和研究機構）的安全食品生產能力，斯凱孚自2006年就加入EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在（zài）丹麥舉行了兩年一（yī）次的世界大會， 斯凱孚在此次大會（huì）上，再次著重闡釋（shì）了其（qí）應用這些設計原則的悠久（jiǔ）傳統。
設計原則 - 慎重對待軸承組件
一般情況下，EHEDG 準（zhǔn）則認為軸承（chéng）裏很容易滯留食物顆粒和水，因此（cǐ），軸承被看作是窩藏細菌的潛在溫床。 常規建（jiàn）議是 要確保軸承遠離食品接（jiē）觸區。
這個建議（yì）非常符（fú）合食品行業帶式（shì）輸送機衛生設計的最新（xīn）準則，EHEDG 在這個領域關注兩個在安全（quán）食品生產的主要（yào）挑戰： 如何避免因加工設備設計不當而汙染食物，以及如何在不提高清潔生產和（hé）衛（wèi）生的（de）運營成本的同時提高食品安全。 事實上，在整個係統的衛生設計中人們主（zhǔ）要關注的是係統和主（zhǔ）要部件（如皮帶）；而往往對軸承及軸承單元重視（shì）不夠。
然而，即使軸承不與食物區域直接接觸，它們也常常在食品附近，且有高（gāo）壓水或幹洗係統。這樣一來，如果（guǒ）有細菌存在，就有（yǒu）可能通過空氣傳播，並汙染食（shí）品。
為（wéi）了盡量減少汙（wū）染的風（fēng）險，設計軸承時（shí）要充分考（kǎo）慮衛生設計原則。 而構成衛生設計最重要的原（yuán）則之一就是有效清潔的（de）能力。 這其實很容易理解，但在實踐中對（duì）於（yú）軸承和軸承單元來說往往是（shì）並非易事。 首先（xiān），產（chǎn）品應當使用非（fēi）腐蝕性（xìng）和非多孔材（cái）料（如不鏽（xiù）鋼）或複合材料（liào）製造，而且外形易於清潔，滯留（liú）水分可以自動排空。 軸承單元應該有填充底座，避免留有空隙滋生細菌。
總體來說，使用（yòng）諸如彈性體、複合及潤滑脂材料應符合食品安全的指（zhǐ）令和法規。 在（zài）所有情況下（xià），應盡量避免在操作期間潤滑脂泄漏到食品。
**的（de）方法是，軸承單（dān）元配備高（gāo）效端蓋，防止汙染物和清潔液（yè）體進入軸承內腔，同時允許經常進行目視檢查。
其它相關領域包括：
在（zài）單（dān）元組件和附著表麵之間避免（miǎn）金屬（shǔ）與金屬的接觸
應盡可能避免補充潤滑
在非常苛刻的操作和清（qīng）潔（jié）係統下仍（réng）然實（shí）現較長的使用壽命
衛生設計完全（quán）適用於食品生產和包裝機械。 但是，軸承隻是眾多問題部件之一，解決軸承問題隻是改（gǎi）善整體風（fēng）險策略的**步。