為什麽軸承衛生設計對食品安全極為關（guān）鍵

食品機械的衛生設計問題對控製食品安全起著重要的作用。 然而，如果沒有考慮到設備（bèi）零部件的（de）衛生設計，而隻是泛泛應用這種理念的話，則有（yǒu）可能造成軸承內細菌滋生傳播的風險，Davide Zanghi，斯（sī）凱孚衛生設計辦公室的負責人如此說道。
衛生設計時要考慮具體因素（如腐蝕、潤滑劑泄漏、清洗和自（zì）動幹燥）對食（shí）品安全產生的不利影響，並（bìng）運用合適的設計原則來解決問題。 本質上，它是一個采用特定的原則而進行（háng）設計的理念。 正如人體工程學設計關注用（yòng）戶（hù）的生理需求一樣，衛生設計（jì）則側重（chóng）於防止食品汙染問題。
歐洲衛生（shēng）工程和設計聯盟（EHEDG）旨在通過提高衛生工程設計標準，以促進其成員（yuán）（包括設備製造商、食品企業和（hé）研（yán）究（jiū）機構）的安全食品生產能（néng）力，斯凱孚（fú）自2006年就加入（rù）EHEDG。 2016 年 11 月，該（gāi）聯盟在丹麥舉行了兩年一（yī）次的世界大會， 斯凱孚在此次大會上，再（zài）次著重闡釋了其應用這些設計原則的悠（yōu）久傳統。
設計原則 - 慎重對待軸承組件
一般情況下，EHEDG 準則認為軸承裏很（hěn）容易滯留食物顆粒和（hé）水，因此，軸承被看作是窩藏細菌（jun1）的潛在溫床。 常規建議（yì）是 要確保軸承遠（yuǎn）離食品（pǐn）接觸區。
這個建議非（fēi）常（cháng）符合食品行業帶式輸送機衛生設計的最新準則，EHEDG 在這個領域關注兩個在安全食品生產的（de）主要挑戰： 如何避免因加工設備設計不當而汙染食物，以及如何在不（bú）提高清潔（jié）生產和衛生的運營成本的同時提高食品安全。 事實上，在整個係統的衛生設計中人們主要關注（zhù）的（de）是（shì）係統和主要（yào）部件（jiàn）（如皮帶）；而往往對軸承及軸承（chéng）單元重視不夠。
然而，即使軸承不與食物區域直接接觸，它們也常常在食品附近，且有高壓水（shuǐ）或幹洗係統。這樣（yàng）一來，如果有細菌存在，就有可能通過空氣傳播，並汙染（rǎn）食品。
為了盡量減少汙染的風險，設計軸承時要充分考慮衛生（shēng）設計原則。 而（ér）構成衛生設計最重（chóng）要的原則之一就（jiù）是有效清潔的能（néng）力。 這其實很容易理解（jiě），但在實踐中對於軸承和軸承單（dān）元來說（shuō）往往（wǎng）是並非易（yì）事。 首（shǒu）先，產品應當使用非腐蝕性和（hé）非多（duō）孔材料（如不鏽鋼）或複合材料製造，而且外（wài）形易於清潔，滯留（liú）水分可以自動排空。 軸承單元應該有填充底座（zuò），避免留有空隙滋生細菌。
總體來說，使用諸如彈（dàn）性體、複合及潤滑脂材料應符合食品安全的指令和（hé）法規。 在所有情況下，應盡量避免在操作期間潤滑脂泄漏到食品。
**的方法是，軸承單元（yuán）配備高效端蓋（gài），防止汙染物和清潔液體進入軸承內腔，同時允許（xǔ）經常（cháng）進行目視檢查。
其它相關領域包括：
在單（dān）元組件和附著表麵之間避免金屬與（yǔ）金屬的接（jiē）觸
應盡可能避免補充潤滑
在非常苛刻的操作和清（qīng）潔係統下（xià）仍然實現較長的使用壽（shòu）命
衛生設計完（wán）全適用於食品生產和包裝機械。 但是，軸承隻是眾多問題部件之一，解決軸承問題隻是改善整體風險策略的**步（bù）。